Qui a dit que le vin rouge ne s'accordait pas avec les fruits de mer ?

Qui a dit que le vin rouge ne s'accordait pas avec les fruits de mer ?

Traditionnellement, il est souvent dit que le vin blanc est le meilleur compagnon des fruits de mer. Pourtant, le vin rouge a bien des atouts qui méritent d'être explorés ! Dans cet article, nous allons briser les mythes et découvrir comment le vin rouge peut sublimer vos plats de fruits de mer. Préparez-vous à réinventer vos accords mets-vins !

1. Comprendre les saveurs des fruits de mer

Les fruits de mer, qu'il s'agisse de crevettes, de moules, de calamars ou de poissons, ont des saveurs délicates et variées. Les méthodes de cuisson et les assaisonnements jouent également un rôle crucial dans l'association avec le vin. Pour bien accorder le vin rouge avec les fruits de mer, il faut prendre en compte :

  • La texture : Les fruits de mer sont souvent légers, mais certains, comme le thon ou le saumon, peuvent avoir une texture plus riche.
  • Les sauces : Les sauces crémeuses ou épicées peuvent influencer le choix du vin.

2. Les cépages rouges qui s'accordent avec les fruits de mer

Voici quelques cépages de vin rouge qui se marient parfaitement avec des plats de fruits de mer :

  • Pinot Noir : Ce cépage léger et fruité présente des arômes de cerise et de fraise, parfait pour accompagner des plats à base de saumon ou de thon. Sa fraîcheur permet de ne pas écraser les saveurs délicates des fruits de mer.

  • Gamay : Idéal pour les plats de fruits de mer grillés, le Gamay apporte des notes fruitées et une acidité agréable, qui peuvent rehausser le goût des fruits de mer.

  • Sangiovese : Ce vin italien, avec ses arômes de cerise et ses tannins modérés, se marie bien avec des fruits de mer cuisinés dans des sauces tomates.

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    3. Accords spécifiques à essayer

    Voici quelques accords innovants à tester lors de votre prochain repas :

    • Saumon grillé avec Pinot Noir : La richesse du saumon se marie harmonieusement avec la légèreté du Pinot Noir.

    • Crevettes épicées avec un Gamay : Les notes fruitées du Gamay contrebalancent parfaitement les épices des crevettes.

    • Risotto aux fruits de mer avec Sangiovese : Le crémeux du risotto et les arômes du Sangiovese se complètent agréablement.

      4. Briser les mythes et oser l'innovation

      L'idée que le vin rouge ne s'accorde pas avec les fruits de mer est un préjugé qui mérite d'être remis en question. Oser expérimenter des accords inattendus peut mener à de délicieuses découvertes. N'hésitez pas à jouer avec les saveurs et à tester de nouvelles combinaisons.

       

      Conclusion

      Il est temps de revisiter vos habitudes de dégustation ! Le vin rouge peut être un excellent choix pour accompagner les fruits de mer, à condition de choisir le bon cépage et de prêter attention aux préparations culinaires. Alors, la prochaine fois que vous préparez des fruits de mer, n'hésitez pas à déboucher une bouteille de vin rouge et à savourer cette alliance audacieuse.

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